Le sur mesure engagé
Au service de vos événements
La Gastronomie circulaire
Le concept
Dans un monde où l’abondance a longtemps rimé avec gaspillage, nous avons choisi de vous offrir une autre alternative : celle de la Gastronomie de l’Instant. Notre concept et cuisine ne se contente plus de nourrir vos convives ; elle porte un message, une éthique et une promesse de qualité absolue. Le Chef s’engage depuis des années et aujourd’hui nous l’affirmons !
Notre cuisine repose sur une sélection rigoureuse et une agilité quotidienne auprès de nos fournisseurs partenaires. Au lieu d’imposer un menu figé des mois à l’avance, nous écoutons la terre et ses stocks, nous vous proposons une alternative avec encore plus du sens :
- Nous interrogeons nos producteurs sur leurs surplus et leurs stocks disponibles pour construire nos menus.
- Nous favorisons les produits déclassés pour leur esthétique (hors calibres) mais dont les qualités gustatives sont à leur apogée. A la différence de l’industriel qui cherche le parfait, nous recherchons l’atypique.
- Nous intégrons les arrivages à dates courtes, garantissant ainsi que chaque ingrédient est utilisé à son plein potentiel au moment précis où il le doit.
Du fait maison
Au fil des saisons
Cette démarche nous permet de vous proposer des réceptions d’une fraîcheur irréprochable. En travaillant ce que le marché nous offre dans l’instant, nous supprimons le stockage inutile et renforçons notre goût du « FAIT MAISON AU FIL DES SAISONS « ou chaque bouchée est le reflet direct du cycle de vie des produits, du savoir-faire de nos artisans locaux et de nos équipes.
Choisissez votre éxperience
Résumé
Du process
Ce tableau vous explique plus facilement comment se déroule votre événement de la signature au jour J.
